烤箱版烤海鲈鱼(干烤)
来源:菜肴屋 阅读:9.36K 次
家人很爱吃烤的干焦的烤鱼,店里吃海鲜不仅价格高还油腻。自己烤制可以按照喜好自主调节口味,省钱又健康。
用料
海鲈鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
花雕酒(料酒) | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
烤箱版烤海鲈鱼(干烤)的做法
将鱼鳞除净,去除鱼鳃、鱼鳍、鱼尾等,清洗干净外表(千万不要开膛破肚)。
把鱼沿尾部开背,鱼头上侧劈开,去除内脏,让鱼可以平铺在菜板上。鱼两侧改花刀,便于入味。
将上述调味料放进一个盆子里,用力攥一攥挤出葱姜汁,拌匀,抹在鱼身上,给鱼做个马杀鸡。然后把葱姜夹在鱼开背的位置,把鱼复原,浸泡在料汁中放入冰箱腌制一夜。中间记得给鱼翻个身。
第二天烤制前提前把鱼取出放在架子上,回温的同时晾干。如果烤制前表面依旧很潮湿可以用厨房纸巾吸干水分。
烤制之前给鱼身上涂一层薄薄的油,根据口味抹上盐、黑胡椒粉、辣椒面等,放在烤架上进烤箱。风炉上下火烤,190度20分钟,再提高至210度10分钟,等鱼表面和侧面变得焦黄即可。可以根据自己的烤箱调节温度,不要烧焦。
一条美味的烤鲈鱼就出炉啦。是不是看起来很有食欲~
小贴士
开背和改花刀的时候注意不要把鱼切断,鱼比较大的话可以腌制时多放点盐。
为把鱼尽可能烤干,我是直接放在架子上烤的,没有垫锡纸。为清理烤箱方便,我在鱼下面又放了一个铺了锡纸的烤架,或者也可以直接使用烤箱的接油盘。
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