麻辣烤鲈鱼(烤箱版)
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这个不一样的假期特别长,没事折腾厨房,今天安排一个烤鲈鱼
用料
洋葱半个 | 个 |
料酒腌制 | 勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 8个 |
蒜 | 2瓣 |
油 | 50克 |
胡椒粉 | 少许 |
鲈鱼 | 1条 |
花菜 | 半个 |
土豆 | 2个 |
黄豆酱 | 1勺 |
孜然粉 | 小勺 |
麻辣烤鲈鱼(烤箱版)的做法
鲈鱼洗净,改花刀用料酒,胡椒,盐,生姜,生抽腌制1小时入味,用锡铂纸包好
鱼切开平铺,表面刷点豆瓣酱,想想这样入味些,倒点油
烤箱上下火200预热10分钟,锡铂纸包好用烤箱烤15至20分钟
这一步很重要,锡铂纸打开,刷油,加点生抽再烤15分钟,这样鱼外酥里嫩
烤鱼过程中,准备配菜,土豆条先用油炸两面金黄。准备油烧热,放入花椒,香叶,两个八角,一小块火锅底料,黄豆酱,豆瓣酱,姜蒜几块,生抽,酱油炒香,倒入花菜,洋葱,土豆。加半碗水,炒5分钟就好,最后放青椒
烤好的鱼去掉锡铂纸放铁盘,倒入炒好的配菜,最后一步炸几个辣椒热油淋入,放几根香菜就完成
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