烤海鲈鱼

菜谱来自《厨神家常菜》— Ferran Adriá，分享主要是图买菜方便，及分享学习。所有菜谱内容属于原方chef，侵联删。

用料  

烤海鲈鱼的做法  

1. 如图处理鱼，土豆去皮切1厘米厚片，烤箱预热180摄氏度。

2. 切洋葱番茄

3. 处理大蒜

4. 烤蔬菜，180摄氏度30分钟。

5. 鱼调味后放在烤蔬菜上，190℃烤12分钟，鱼肉发白，轻易骨肉分离即可。

6. 装饰摆盘。

小贴士

鱼可以请鱼贩帮忙处理，挑鱼的诀窍是看眼睛和鱼皮，新鲜的鱼眼黑亮凸出，暗淡凹陷颜色灰暗的则不新鲜。鱼皮则要光滑结实，如黯沉或起皱，则不新鲜。新鲜的鱼味道不会很刺鼻腥气，反之则不新鲜。