北京小吃驴打滚

传统北京小吃驴打滚包裹黄豆面，创意版把黄豆面换成椰蓉、抹茶、可可粉做成不同口味不同颜色的驴打滚。自制低糖红豆沙馅料添加红糖，喜甜可添加糖量或者换砂糖制作红豆沙馅料。
红豆沙馅料的制作方法可参照👇：

用料  

北京小吃驴打滚的做法  

1. 称出黄豆粉，可多一些做手粉防粘

2. 用不沾平底锅小火炒香黄豆粉，炒成黄褐色

3. 糯米粉和水加入主锅10秒速度6混合后倒出糯米糊

4. 放入蒸锅组，盘子不要赌住出气空。500克水放入主锅，30分钟Ｖ键速度1蒸煮

5. 取出糯米面团放至温热

6. 糯米面团放一些炒好的黄豆粉防粘

7. 糯米面团擀成长方形

8. 红豆沙馅擀成同样的形状

9. 糯米面皮上铺好红豆沙馅料

10. 卷成卷稍作整形

11. 再撒上一些黄豆粉切块即可食用。椰蓉口味用同样的方法操作

12. 软糯香甜的京味小吃驴打滚

13. 双色双口味黄豆、椰蓉口味的驴打滚

小贴士

1️⃣糯米面糊倒入铺好油纸的盘子蒸好后容易取出，盘子加盖保鲜膜防止水蒸气滴落
2️⃣可借助保鲜膜擀平红豆沙馅料