清炒藕片木耳 简单快手 清淡刮油

我其实比较懒不爱做事，但又超级爱吃东西，是个大吃货，每天只有吃好喝好最让我开心，所以简单快手又有营养的东西最适合我

用料  

清炒藕片木耳 简单快手 清淡刮油的做法  

1. 前期准备：一小撮木耳用开水煮至少十分钟以上捞出（注意是从水开后开始计算）莲藕切片，干辣椒少许，青葱切段。
   下锅前准备：木耳藕片干辣椒摆盘如图二所示。

2. 锅内放少许清油，大概就是平时吃饭的🥄，1-2勺清油即可，这个不是吃油大的菜，清淡口，不需要放很多油。油温烧至八到九成热，把第一步的食材倒入锅中，翻炒一会儿，然后沿锅边一圈淋入适量纯米醋，然后加适量盐和水，一边煮一边翻炒，注意把藕片划散，让每一片藕受热均匀，期间可以继续加水以免粘锅，大概十到十五分钟以后，如果每一片藕都变色熟透后，撒一点点🤏白糖，翻炒一下，撒入青葱段，如图所示

3. 起锅前可以夹一片藕尝一下味道，因为米醋的酸味不是特别重，翻炒过程中可能挥发掉了，可以起锅前再稍微酌量加入一点点，然后装盘即可

小贴士

木耳我用的是湖北产的云耳，云耳口感更嫩滑，适合凉拌和清炒，木耳前期可以稍微多煮一下煮软一些熟透一些，这样如果爱吃带清甜味儿莲藕的小伙伴，之后锅里翻炒的时间可以短一点。
另外一个小贴士是，我推荐用米醋而且是纯米醋，不推荐用白醋，我个人觉得白醋太酸太呛，我自己清炒藕片和土豆丝这一类的菜都是用纯米醋。
最后，如果爱吃特别脆爽口感藕片的小伙伴，建议买九孔莲藕，并且切好以后用清水冲洗干净粉质再下锅，这样炒出来的莲藕片更清脆。