啤酒焖鸭货
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想吃,就做了,没啥故事
用料
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5-10个 |
藤椒 | 15粒 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
草寇 | 2粒 |
白芷 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 若干片 |
大蒜 | 1头 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
鸭脖 | 若干 |
鸭掌 | 若干 |
鸭翅 | 若干 |
啤酒焖鸭货的做法
鸭货洗净,加姜片,料酒,大火煮开后3到5分钟,把杂质煮出来,冷水冲洗干净。
各种大料根据鸭货的多少可自行调整,放入调料包,备用。
调料包放入锅中,鸭货盖在调料包上面,倒入生抽,老抽,放入冰糖,少许盐,味精,最后倒入啤酒,没过鸭货即可。调料一次性加好,后续不加任何调料。
大火十分钟后,转中小火15分钟,注意翻面,上色均匀些,再转最小火5分钟,焖到收汁,注意不要焦了。
撒上芝麻出锅。
小贴士
1.建议啤酒不要用朝日或青岛,这类啤酒苦味很重,建议用白啤或清爽型的啤酒,量以没过鸭货为准。
2.大料用家里现成的就行,也不需要像我这么考究。
3.在放入调料后第一次10分钟煮开的时候可以尝一下咸淡,做调整。
4.煮开后全程只需要小火焖到收汁就可以了,一定注意不要糊锅了,注意翻面,让其上色均匀。
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