红焖啤酒鸭

鸭肉富含营养，但是处理不好就会有腥味。用啤酒、辣椒和大料烧制后就很美味了。

用料  

红焖啤酒鸭的做法  

1. 1.食行买的半片鸭洗净切块。鸭块不要切太小，鸭肉烧好了会回缩的。我不喜欢汤里太多油，切块时扔了三块肥厚的鸭皮。

2. 2.洗净血水的鸭块焯水备用。

3. 3.鸭肉焯水时，准备好其他的调味料。

4. 4.油锅里加入适量油，再放入几粒冰糖炒糖色。如有厨友担心控制不住火候，可以用老抽上色＋冰糖烧制。

5. 5.糖色炒好后加入鸭块、葱姜蒜和大料翻炒，然后加一勺蚝油和一勺老抽继续翻炒。

6. 6.鸭肉表面呈淡黄色时加入一罐啤酒。

7. 7.锅开后转小火慢炖40分钟左右即可适量加盐调味，准备出锅。

8. 8.清爽不油腻，非常好吃！

9. 9.最近一次是用四只鸭腿做的，腿上的肉以精肉为主。

10. 10.腿肉不肥，口感更好！