【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位
时钟拨回三年前,最火的不是红丝绒也不是脏脏包,而是奶酪包。毕竟是当过网红的包,如今虽然退隐江湖不问世事,但依旧有一大群粉丝。
水果口味、奥利奥口味等等新口味也层出不穷,甚至出现了专卖乳酪包的甜品店~ 所以说,好产品不一定能成为网红,但能成为网红的,一定有过人之处。
Ella是怎么做这款奶酪包的呢,一起来看看吧~
【敲黑板】
面团整体水量可以根据自己的情况进行调整,北方干燥,所以面粉吃水量相对比较大
【更多菜谱】
脏脏蛋糕卷:
草莓奶露包:
用料
奶酪包 | |
中种 | |
高筋面粉 | 210克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
水 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 25克 |
炼乳 | 60克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 40克 |
黄油 | 25克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
【奶酪包】网红不过气——奶酪包是冬季早餐C位的做法
中种材料揉成光滑面团,室温(26℃)发酵至3-4倍大,大约需要3小时
将主面团中除黄油外的材料与发酵好的中种一起混合,揉出比较厚但很结实的薄膜,此时弹性最大
加入黄油,揉出又薄又结实的薄膜,此时弹性延展性平衡,滚圆后室温发酵30分钟
将发酵好的面团平均分成6份,滚圆后直接放入一个8寸的不沾圆形蛋糕模
发酵箱温度36℃,湿度80%,发酵大约80分钟,烤箱上火145,下火165,烤30-35分钟,出炉后立即脱模晾凉
奶酪馅中除奶粉外一起加热至软化,搅拌至无颗粒,加入奶粉搅拌均匀
将晾凉后的奶酪包,沿着接缝切成6分
再像这样横着切两刀
在刀口内抹上适量的奶酪,表面再抹好奶酪陷,原味的粘上奶粉,水果味的黏上切块水果后再撒些就做好啦
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小贴士
虽然很基础,但不加改良剂现做的自制面包,仍然能带给我们满满的幸福感。毕竟这年头最不缺的就是各种花里胡哨的噱头,而这样简单本真的自然纯味,才是我们最可贵的初心呀~