奶酪小餐包

最近学习了一个感觉非常棒的鲜奶手撕包，突然想吃热乎乎的奶酪粒，参考手撕包，于是就有了这款随意的奶酪小餐包。
不会加手撕包的链接，不然把链接也放上来。

用料  

奶酪小餐包的做法  

1. 平时家里能找到的材料都用上了，儿子戒了奶粉，多了一罐也成为烘焙材料。

2. 除盐和黄油，其他材料从先液体后固体顺序放入搅面缸，后油后盐法，厨师机中高速揉二十分钟，面团出来非常油润，不粘手。

3. 并不是特别追求手套膜，大概到这个程度或者再揉十分钟也可以，但不能揉过头了。我用博世厨师机，噪音不大，清解简单，机位不会发烫，好用，推荐。

4. 面团不需要松弛，不需要一发直接分成八等份。

5. 学习卷吐司的手法，把小面团擀开，卷成小卷

6. 从第一个小卷开始，再次擀开

7. 按图片的位置放高温奶酪粒，从奶酪少的一头卷起

8. 最后得到奶酪粒在最上层的奶酪卷，需要捏紧底部，侧面可以留卷纹

9. 因为孩子不太喜欢奶酪，另外卷了三个肉松的，加了一点沙拉酱，个人不喜欢肉松和沙拉酱搅拌均匀的。

10. 分别用的高温奶酪粒和肉松

11. 最后入烤箱发酵模式发一个小时，用小喷瓶往烤箱里喷水雾增加湿度。具体面团温度，烤箱湿度，我真的不懂。
    

12. 发酵完成后用刀片把奶酪小卷表层开一道小口，让奶酪粒裸露出来，高温奶酪不会化成一坨，普通奶酪粒不行，只开中部，头尾不开，烤出来裂纹比较好看。

13. 烤箱预热180度，烤18分钟，怕上色太过，可以在最后六分钟加盖锡纸。

14. 全部照片没调色没滤镜，还原一个零培训家庭烘焙的过程。

小贴士

我做烘焙比较随意，有些材料没有可以不放，注意干湿度就行，偶尔会有小惊喜，完全照着方子做固然不会出错，但也不能创新。
关于温度，如果是机械控温的小烤箱，需要自己掌握烤箱脾气，自己的烤箱自己懂哈😂