奶酪小排包

用料  

奶酪小排包的做法  

1. 把面粉，糖，酵母，盐一个全蛋和一个蛋白，奶酪切小块，牛奶一起放入厨师机，先开一档，等面揉圆后开到你的厨师机揉面用的最快档，揉10-15分钟（家用机揉到自己停止）

2. 静置20分钟，醒面

3. 加入50克黄油，直接开揉面最大档（我家是3档，我家厨师机最高是8档但只有前三档是揉面用），10-15分钟

4. 静置10分钟，台面滴油，面团揉匀，分成32份

5. 16个揉圆后顶刷蛋黄上压进一块蔓越莓干

6. 另外16个揉圆后刷蛋黄顶上撒花生碎

7. 35度发酵30分钟（排包之间空隙基本填满）

8. 烤箱预热175度，5分钟，中下层烤20分钟，然后转到中层175度烤5分钟上色

9. 同样175度中下层20分钟，再中层5分钟把另一盘烤完

10. 烤完出炉，放置到手温，装袋子扎紧口

小贴士

所有液体（不算黄油）320克，根据鸡蛋大小还有奶酪多少自己调整，还有面的吸水性也不一样，但是影响不大。我的烤箱是ACA38升，你的烤箱温度要可能会不同，烤一两次就能试出来。手温装袋，面包比较柔软好吃，不放改良剂这样才不会太干硬，一定别等完全凉了再装。