蒸螃蟹花

初秋又到了吃螃蟹的季节 青岛大街小巷的集市遍布着八爪朝天的螃蟹 最新鲜的螃蟹清蒸才最能体现它的至鲜至香 但是清蒸吃腻的时候就到了换换口味的时候喽，我这种做法，比清蒸更保存了它的香，口感也丰富了许多，蟹黄外溢在鸡蛋上层，蟹汁渗入肉馅内，肉馅凝固保持鲜味在蟹内，美味无法形容啊，也使我不爱吃螃蟹的老公爱上了它，亲们快来试试吧！

用料  

蒸螃蟹花的做法  

1. 五花肉剁成肉馅，葱白切成葱末

2. 将葱花、盐、酱油、花生油倒入肉馅里拌匀，可适量加入少许水，呈现稍微稀的样子，倒入平盘内平铺一层

3. 螃蟹洗净，一切两半后迅速立在肉馅上（动作一定要快，防止蟹汁洒光）

4. 一个鸡蛋打匀后均匀倒入螃蟹盘内

5. 锅内添水放上篦子放入螃蟹盘子，盖上锅盖大火开蒸，开锅后15分钟就OK啦

小贴士

蒸的时间长短跟螃蟹、肉馅的量有关系，但是最低不能低于15分钟，防止螃蟹不熟。