奶酪小面包

24.3*24.3*5的烤盘一只

用料  

奶酪小面包的做法  

1. 除盐、奶酪、黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜

2. 加入盐、奶酪、软化的黄油低速搅拌均匀，转高速打至手套膜

3. 面温保持在26度左右

4. 整理一下，放在28度环境下进行基础发酵到两倍大，戳空不回弹，不塌馅。

5. 平均分割16份，滚圆松弛20分钟

6. 松弛好的面团拍扁排气后继续滚圆

7. 挨个做好放入模具
   
   模具铺上油纸，方便烤完取出，也可不铺，烤好后颠出来。

8. 放入发酵箱温度33湿度80，发酵至将近2倍大，手指按下去能回弹，且没有手指印。
   
   表面筛上面粉装饰，也可不筛，随意！

9. 放入上火120下火195度（实际温度160度）预热的烤箱中下层，25分钟。

10. 颜色刚刚好。

11. 拎住油纸将面包取出，然后将面包移到放凉架，放置手温装入密封袋保存。

12. 组织也很细腻。

13. 捏一捏，弹性很好。

小贴士

末发酵宁可欠一点，不要过度。