奶酪杯面包
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乳酪是我最爱~~~好利来里有一款方方的中间填满乳酪还有些豆沙的面包,忘记叫什么名字了,我非常爱吃。功夫不负吃货心,终于可以在家中做出来了~以后可以自给自足了(^o^)/
所有的用料我都是凭手感弄得,也没具体称量,反正成功率很高就是了~
用料1
高筋面粉 | 200g |
黄油 | 50g |
牛奶 | 150ml |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
用料2 (馅料)
香草精油 | 2滴 |
奶油奶酪 | 100g |
牛奶 | 50ml |
白砂糖 | 50g |
奶酪杯面包的做法
高筋面粉一边撒盐中间挖个洞,倒入牛奶、酵母和糖,和至面团光滑不黏手的地步,醒发1小时
割约5g黄油揉进面团,松弛半小时
面团处理好了调奶酪馅,奶酪隔水融化,倒入牛奶白砂糖搅匀,滴入香草精,放冰箱里降温
面团擀平,保持2cm左右的厚度,黄油切成小片铺在中间,四边往中间折叠盖住黄油,再次擀平,如果黄油有化得迹象就放进冰箱降温一会儿再操作
重复上一步骤2~3次,重复得越多面包越有层次和口感
夹了黄油的千层面团揉成圆柱体,切成均匀的若干份
用手把一片片千层面片随意扭成碗状,放在纸杯或者其他模具里,填上乳酪馅料
烤箱预热10分钟,200℃
中层,上下火烤15分钟即成,如果喜欢干干的奶酪馅表皮口感可以最后再上火单独烤几分钟,呈金黄色即可出炉
小贴士
第四步有一点像千层酥皮的做法,不过不用把面擀得那么薄,因为我们要的只是面包层次感而不是蛋挞皮那种的酥脆~
原料里没有用鸡蛋,如果喜欢的话可以适量减少牛奶用量加上鸡蛋,最后面包表面涂层蛋液应该也很美好~
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