奶油奶酪面包

自己研究了一下冷藏发酵法，比较适合我这种平时没有那么多时间的人做。面包没有外面买的那么柔软，因为不放其他添加剂，但是更有嚼劲！

用料  

奶油奶酪面包的做法  

1. 把高粉、低粉、白砂糖、盐、干酵母（我用的是高活性干酵母）、鸡蛋，按顺序分几个角落放进面包机，先开启揉面把它们搅散，牛奶我是用冷藏过的，搅散均匀以后，缓慢间隔十几秒加入面团。为什么要用冷藏过的牛奶，因为我用的面包机揉面，时间久了机器热，对出膜的时间和效果会有影响，而且温度高酵母容易提前发酵。n

2. 想要出膜，面包机在揉面的时候，要不断的去拉长面团，辅助揉面，但是要小心不要被面包机的搅拌器敲到，会很痛……就这样拉长挤下去拉长面团再挤下去一直持续，十几分钟出膜，最后把黄油切丁，不用软化，放进面包机重新再开启一次揉面程序，变成光滑面团，放进冰箱冷藏，一般4个小时以上，24小时以内。

3. 第二天拿出来，用擀面杖排出空气，分成两团，我用两个六寸圆形蛋糕模具，放进烤箱，底层放热水，面包中层30度-40度左右发酵1个小时，看到面团2倍大，拿出来，预热烤箱170度10分，放进烤箱中层，调低到150，半个小时左右，看你自己的烤箱脾气，我上管温度145，下管温度放160，因为面包容易上色，所以我把底部温度调到偏高。烤完半个小时，面包拿出放凉备用。

4. 下面是奶酪馅，把奶油奶酪切成小块软化几分钟，一次加入糖粉搅打至顺滑，牛奶粉两次添加进去，搅打均匀顺滑就是好了，这里最好是用糖粉，白砂糖需要打很久，不小心打发过头就不好抹面了。

5. 开始组装面包，奶粉我用一个中等大小的碟子装，一个六寸面包分成四份，用锯齿刀切会比较好，再在面包的直角面平均分切两层，在中间和切面抹上奶酪馅，我喜欢浓浓的奶酪，摸了厚厚一层，自己在家做就是这点好，想怎么抹都行，跑题了…最后裹上奶粉，开吃！

6. 第一次分享，许多东西不够详细，还忘记拍图和视频，下次再好好改进！我也是试做了很多种面包才总结出了一些经验，大家多看视频和教程，一定会做出可口的面包！