什锦蔬菜烤鱼

烤鱼又简单还不回有油烟，相比其他烹饪方式，额外添加的油脂也最少。夏天吃还是很不错的。

用料  

什锦蔬菜烤鱼的做法  

1. 准备腌鱼汁：白葡萄酒，细香葱，干辣椒，姜片；洋葱；黑胡椒粒；百里香微量，盐微量倒入锅内，加入1小碗水，稍微加热至60度左右；冷却至室温，备用；

2. 将鱼洗净，擦干后，浸入腌鱼汁，放冰箱约20min

3. 瓜类，根茎类蔬菜切块，甜椒可以直接烤，擦干水，抹上橄榄油，撒点黑胡椒。

4. 腌好的鱼取出，擦干，表面划几刀（当时忘记拍照，后来补拍，所以可以看出跟之前腌制的不是同一种鱼），撒适量的盐，黑胡椒和其他辛香料（辣椒粉，百里香，罗勒，牛至等都可以），淋一点橄榄油

5. 烤盘里铺铝箔纸，涂一点橄榄油，把鱼和蔬菜都摆放好，根据鱼的大小和厚度确定时间。烤刀鱼皮略焦黄就可以了。

6. 准备蘸汁：夏天就准备清爽一点的酱汁，酱油1茶匙，凉白开1茶匙，挤一点柠檬汁，也可以加一点地鱼露。

7. 摆盘