面疙瘩湯

用料  

面疙瘩湯的做法  

1. 先煲一鍋素高湯，材料：香菇、海帶、梅菜芯、白酒、姜、蔥白、水。

2. 打個雞，加入黑松露鹽、蔥花，打勻。

3. 煎成蛋皮，切條，備用。

4. 煎完蛋皮，還剩一點點油，把切好的蕃茄爆香，加一點點糖，倒入素高湯，把蕃茄煮滾，高湯本身咸的，不用再加鹽。

5. 碗里放些面粉，水龍頭開很小很小，一條細線一樣，一邊加水一邊攪拌成小面粉顆粒或片状，就差不多了，控制水量，不能加多水。

6. 煮滾的湯里，慢慢倒入面疙瘩，一邊倒一邊攪和，讓它散開，不要粘底，直至全部熟了，加入切好的蛋條，灑一點芫茜在上面，即成。