扯疙瘩面

做法特别简单，只需要将面团泡上4个小时，这样扯出来的疙瘩面劲道透亮有弹性，汤汁浓稠，真的很好喝。

用料  

扯疙瘩面的做法  

1. 面粉加入食盐，用筷子搅拌一下，用凉水和面，这个面要和的硬点。

2. 很难揉光滑，先揉成这样偏硬的面团，饧15分钟，饧完之后就好揉了，再揉成光滑的面团。

3. 揉光滑，加入清水，清水的量要没过面团，泡4个小时以上。

4. 锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，开中火将西红柿丁倒入锅中，加盐翻炒3分钟左右，边炒边用锅铲按压，放入番茄沙司继续炒出红色的汁水。

5. 倒入适量的清水，加生抽，十三香调味。

6. 饧好的面取出来，拉住一端，把它扯成很薄的面片放入锅中。

7. 扯出来的面片薄到透亮，把比较大的面片用铲刀铲成小块，剩余的面糊倒入锅中，搅拌均匀，汤汁就浓稠了。

8. 撒入油菜梗，煮20秒

9. 再放入油菜叶

10. 再次开锅后淋入鸡蛋液

11. 喜欢辣的可以放点辣椒油，热乎乎的疙瘩面就好啦！