北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）
来源：菜肴屋 阅读：2.7W 次
江指导坚持称菜谱上都把鱼尾叫做划水，显得更专业（X格更高）
用料
| 鲶鱼尾 | 一只 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 红烧酱油，料酒，盐，糖 | 适量 |
北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第2张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第2张")
腌制鱼的过程中准备辅料：葱姜切丝，跟花椒一起备用
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第3张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第3张")
食用油烧半热，加入生姜丝和花椒爆香
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第4张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第4张")
鱼下锅，加入生抽，料酒，适量糖，红烧酱油，鱼注意及时翻面，防止鱼皮粘底
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第5张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第5张")
加入适量水，盖锅盖烧约二十分钟，过程中尽量翻几次面，可以在后期把葱丝洒入
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第6张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第6张")
出锅，开吃
![北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第7张]( "北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）的做法步骤图 第7张")
小贴士
据说红烧划水一般选用鲤鱼尾，然而作为北美大厨，鲤鱼不好搞，于是搞了条鲶鱼尾，感觉要嫩好多(*￣︶￣)
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