烧鱼划水
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用料
鱼尾巴 | 1条 |
葱姜盐料酒(用于腌制) | 少许 |
油、盐糖胡椒 | 少许 |
二荆条 | 1根 |
红椒 | 半根 |
葱段 | 少许 |
烧鱼划水的做法
鱼清洗干净后正反开一字划刀。
姜片,葱结,料酒,少许盐,鱼正反揉搓一会腌制十分钟后,沥干鱼表面水分。
锅烧热放适量油,鱼正反面略煎后加入姜片蒜片,喷入白酒,待酒味挥发后加热水没过鱼身,再加盖大火煮至汤色奶白(约5分钟)。
加入盐,糖,胡椒粉少许,二荆条圈,红椒再煮一分钟,加入葱段即可出锅。
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