老面五谷杂粮抗癌馒头

新加坡抗癌大使东方比利，抗癌成功，8年前因癌友向他学习做此馒头，自学好几次才成功。里头除了基本的馒头材料外，还添加了黑白芝麻丶五谷杂粮饭丶松子、葵花籽丶南瓜籽丶碎核桃丶枸杞子和葡萄干等材料。营养丰富和挺耐饱的感觉，也是受欢迎的馒头之一。

用料  

老面五谷杂粮抗癌馒头的做法  

1. 把水(先保留20克水)先放入搅拌盆内，加入老面搅拌均匀，等面团成团后至没干粉，才慢慢加入剩余的水。
   顺序拌入从上而下的材料，用搅拌机搅拌至不粘手，继续搅拌至完全阶段。                                   (也可以在最后2分钟，拌入所有用料与其他材料拌匀即可)

2. 我一直以一次性直接发酵方式，取出面团揉搓至光滑的面团，再用擀面杖擀成长方形，表面喷涂薄薄的水，再铺上所有其他用料，再卷成长方形的小卷。

3. 用刀快速切成18个面团分放入铺了烘焙纸的蒸盘上，直接放进蒸烤炉内，按恒温发酵程序让它发酵约1小时左右。

4. 放入蒸烤炉中，原气蒸18分钟即可。蒸好后，焖5分钟再取出放凉。
   （如果用传统蒸锅，以冷水开蒸，水滚蒸15分钟，焖5分钟再取出放凉。)

5. 这就是挺不错、材料多充满能量，超级好吃的馒头。

小贴士

坚果类材料可随意搭配与増减。