三十分钟红烧鲢鱼划水

我用的是鲢鱼尾，脂肪多，口感好。

用料  

三十分钟红烧鲢鱼划水的做法  

1. 准备鲢鱼尾，洗净，加少许盐和淀粉拌匀。
   一次做最好不要超过两斤，不然红烧水煮过程中底部的鱼尾很容易被压碎。

2. 中火开煎，两面都煎透，呈金黄色。
   煎东西不粘锅的最好办法，就是让锅烧得足够热、让被煎炸的食物表面无水分。
   
   此时可以准备蒜姜葱和热水。

3. 煎透点，让它足够硬，我贪心一次做五斤鱼尾实在有点力不从心。

4. 开新锅，加油、倒入蒜片和姜片后转小火。把煎好的鱼尾倒进锅里，按正常红烧鱼的做法加生抽老抽，也可以加少许耗油。
   
   倒入热水，开大火，水刚好没过鱼尾即可。
   
   盖盖，等水沸后转中火。十分钟后开盖加糖，大火收汁即可。

5. 
   不放成图了，我一次做五斤导致底部鱼尾被压烂了，切记正常家用炒股一次做两斤即可。

小贴士

鲢鱼尾全部是大刺，肉质绵糯，口感味道跟红烧鮰鱼、三文鱼眼和王八裙边很像，比传统青鱼尾好吃多了。