口水花鲢鱼

用料  

口水花鲢鱼的做法  

1. 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
   
   　　2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
   
   3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
   
   　　4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
   
   　　5.捞出沥干油后装入碗中。
   
   　　6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
   
   　　7.拌匀即可。