番茄紫菜刀削面
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不知从何时起,
爱上吃面食。
有时吃着面食时,
心里会想着,
世上有这么美味的食物,
是件很幸福的事情。
在所有美食中,
面食应该算是
最接地气儿的一款了。
陕西的油泼面,
四川的担担面,
东北的阳春面,
河南的杂烩面,
武汉的热干面,
广东的云吞面,
等等......
用料
刀削面 | 2块 |
番茄 | 1个 |
紫菜 | 巴掌那样大 |
上海青 | 1颗 |
干腐竹 | 2条 |
冷水 | 4碗 |
温水 | 4碗 |
植物油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
岩盐 | 适量 |
番茄紫菜刀削面的做法
【步骤】
1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软;
2、上海青洗干净,把菜叶和菜梗切分成两段,归类放好;
3、番茄切丁。【做法】
1、倒入4碗冷水烧开,将面放入水里煮,煮熟后过下冷水;
(过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘在一起。)2、热锅,放2.5ml油,将泡软的腐竹翻炒干香,下适量盐和酱油,起锅前放一滴芝麻油,翻炒均匀,盛起备用。
3、继续放2.5ml油,先将菜梗下锅炒至5分熟,再把菜叶放入锅里一起翻炒,叶子均匀变绿即可,盛起备用。
4、热锅,放2.5ml油,将番茄丁炒得稍微有点烂,下适量岩盐,酱油,倒入4碗热/温水,盖上锅盖,中火煮滚。
(使用不粘锅时,当锅高温加热后,添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。)5、将过过冷水的面放进番茄汤中。
6、再将紫菜冲一下水,放入面锅里,筷子将紫菜在锅里拌匀,3秒就可以关火,出锅前放三滴花椒油,番茄紫菜面就煮好了。
7、再把腐竹和青菜放在面上,完成!
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