零基础-番茄鸡蛋刀削面

超简单，厨艺小白也可以做的面食，快动起手来吧。

用料  

零基础-番茄鸡蛋刀削面的做法  

1. 1.番茄切块，金针菇、迟菜心洗净备好
   
   2.倒适量油倒进锅中，油温上升后调中火（我的电磁炉满格是2100w，我调到1600w），将鸡蛋打入锅中煎个荷包蛋
   
   3.将荷包蛋铲起备用（不用洗锅），直接倒入切好的番茄，并撒入少许盐将番茄炒软炒出汁（可以边炒边用铲子按压）
   
   4.番茄炒软后倒入清水（你想喝多点汤就多点水），同时放入配菜和面，并调大火力（我的电磁炉满格是2100w，我调到1800w），盖上盖子焖2-3分钟后开盖活一活，保证面食不粘锅底
   
   5.汤滚后调味，一般是加盐和一丢丢白砂糖。（白砂糖不用很多，作用是调整番茄带来的酸度，如果不介意的朋友可以不加）
   
   
   

2. 6.调味后再滚1分钟左右即可

小贴士

tips.1  如果喜欢番茄浓汤可以选择两个番茄或是直接加番茄酱。（ps.炒番茄加入适量的盐可以加速番茄软化，煸炒出汁）

tips.2  煎荷包蛋的要点是油热下蛋，火调小，这样才能成型。Q：怎么翻面呢？答：重点笔记记好哦，煎蛋底面开始冒烟时（不要等冒浓烟哈），将铲子从煎蛋边缘开始轻轻撩动，待整个煎蛋可以在锅内自由活动时（就是不粘锅底）趁它不注意便将它翻面即可。同样的方式倒腾个两三回即可。全程不能大火哈，大火很容易就糊掉了。

tips.3   最后如果你怕煎蛋黄不熟，可以在面起锅的前一分钟将它倒入锅内跟面一起焖一下，这个就看个人口感了，自己掌握。