刀削面
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在家做也挺好,味道差不离
用料
高筋面粉或者中筋面粉 | 250克 |
盐 | 4克 |
水 | 100克 |
刀削面的做法
将食材放入主锅,20秒速度6混合,揉面2分钟,不成团没关系,因为做面条水少,我们用手捏一下可成团即可
抓成团就行,表面坑坑洼洼没关系,用保鲜膜盖上醒面1小时。
醒面后揉几下就光滑了,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟左右
烧开一锅水,用削面刀把面条削条状或者剪刀剪成面片直接入开水中
煮的渐透明就可以捞起来
加入炸酱码子,生抽,老抽,麻油,葱花,辣椒等
拌匀开吃。有嚼劲,特别香。
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