素刀削面
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用料
| 干黄酱、甜面酱、海鲜酱、郫县豆瓣酱、蚝油、鲜味生抽、香醋、青菜、花椒粉、麻椒油、辣椒油、姜蒜末、煮面汤或骨汤 | |
| 面团: 高筋或中筋粉 1斤 盐 2~3克 食用碱 1~2克 清水0.4~0.43斤 (注:本人喜欢碱水面，可不加) |
素刀削面的做法
①炸酱: 炸香盛出备用。
![素刀削面的做法步骤图，素刀削面怎么做好吃 第2张]( "素刀削面的做法步骤图，素刀削面怎么做好吃 第2张")
自制麻椒油: 或买市售代用。
煮面调味: ①削面入锅，开后煮1分分钟左右 捞入碗中，加入面汤。
②调味: 加入生抽、醋、香料油少许、浇入酱汁 撒入香菜末或香葱末即丁。爱辣可自行加入小米辣末或辣椒油即可。
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