酱香鲢鱼

用料  

酱香鲢鱼的做法  

1. 鲢鱼洗完收拾干净后斜到切厚断，鱼头片开，放到一个盆里，倒入料酒，盐，腌制一会，撒少许面粉，放油锅煎至微黄，别熄火。

2. 调一碗酱汁，葱姜蒜，大料，八角，花椒，豆瓣酱2勺，白糖1勺，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，啤酒到在一起。

3. 煎好的鱼，倒入少许白醋，盖盖闷一下，然后在倒入调好的酱汁，放入老抽小火炖一会，然后大火收汁，关火，撒入香菜或葱花。