蒜烧鲢鱼
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今天舅舅清理荷花塘,抓了几条土鲢鱼,想来想去,最后决定做蒜烧鲢鱼,下面就由我来介绍做法。由于时间太急,就没照片。
用料
鲢鱼 | 1500g |
豆芽 | 500g |
藕 | 500g |
豆腐 | 500g |
大蒜 | 250g |
生姜 | 一块 |
大葱 | 一根 |
花椒 | 适量 |
蒜烧鲢鱼的做法
先把鲢鱼砌块,大小均匀。用豆粉,盐,花椒面,料酒码味。豆粉不用太多,不然最后汤会很黏。
锅里热油,烧至七八成熟,把鲢鱼下锅断生,迅速起锅,放置盆里备用。直接用锅里的油,下大蒜,看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖,炒一炒就下两勺豆瓣,然后多炒一会,等调料出香味就可以加水。
锅里沸腾,先下蔬菜,等蔬菜差不多快熟了,就把鲢鱼放下去一起煮。等锅里再次沸腾,等5分钟就可以起锅。
最后,在上面放适量的辣椒面和花椒面,在放上适量香菜。锅里熬少许菜油,等油烧至7-8成熟,关火。把油均匀的淋上菜。
小贴士
味道因人而异,可以放辣椒,也可以不放。吃完鱼的底料,第二顿还可以煮蔬菜。
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