清炖鲢鱼
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用料
| 鲢鱼 | 1条 |
| 豆腐 | 1块 |
| 蛋清 | |
| 料酒 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | |
| 盐 | 克 |
| 麻椒 | |
| 花椒 | 粒 |
| 香菜 | 根 |
清炖鲢鱼的做法
鲢鱼切块，加入葱段，姜片，蒜片，料酒，白醋，盐，胡椒粉，蛋清腌制半小时
锅里倒油，油温至八成热，下姜丝，蒜片，葱段，花椒，麻椒，翻炒出香味
下鱼块，稍煎一下，加热水，淹没鱼即可（喜欢喝汤可以多加）加盐，料酒，米醋，大火烧开，转中火慢熬
汤汁变白后下豆腐，（千滚豆腐 万滚鱼）自行把控时间
起锅，加入香菜，葱花
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