铁锅炖花鲢
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用料
花鲢 | 两条 |
葱 | 一棵 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一头 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
猪五花肉 | 一块 |
油 | 适量 |
辣椒 | 两个 |
大料 | 3个 |
花椒 | 一小把 |
铁锅炖花鲢的做法
五花肉切片(也可以不放,但放了更好吃。)
葱切段,姜切片,大蒜剥好拍一下。
鱼收拾干净,再脊背处斩几刀。
锅中放适量油,放入五花肉炒至肥肉逼出一部分油来(如果不放肉可以省略走一步)。
放入葱姜蒜和花椒大料,炒出香味,加水。
放入鱼,大火煮开,加料酒、盐、辣椒,撇去浮沫,盖上锅盖,转中小火炖煮。
炖约半小时,尝咸淡,调味,出锅前加香菜。
鱼汤可以盛入小碗中,加少许葱花和香菜末,味道极其鲜美。
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