法式芦笋虾壳汤 | 如何用家常食材做一道看着吃不起的法餐？| 圣诞晚餐

周末和室友去了一家法式餐厅吃饭，老规矩，选一道印象深刻的来复刻。这道法式虾壳汤荣幸被翻牌~复刻目标是，用家常食材做出吃不起的样子~

食材超市都买得到，虽然没有店里非常考究的高汤做底，没有昂贵的某虾佐味，但在家常菜单中，也是非常拿得出手的一道菜了，圣诞节晚餐不安排下？

用料  

法式芦笋虾壳汤 | 如何用家常食材做一道看着吃不起的法餐？| 圣诞晚餐的做法  

1. 看完视频再动手，成功率更高哦~

2. 九节虾去头去尾去壳去虾线，虾尾和虾壳留下备用。

3. 锅中热油，下虾肉煎至断生，挑6只盛出备用，其余留在锅内。

4. 接着下虾尾和虾壳，大火炒香，（这时候锅中会有一丢丢粘锅的感觉，不慌~那些是虾壳虾肉留在锅底的精华），之后下西芹、胡萝卜、蒜末，翻炒。

5. 下西红柿丁，翻炒。

6. 加清水，大火煮开后下番茄酱，转小火慢慢熬煮20分钟。

7. 倒入破壁机打碎，过滤（滤渣不要），超香的鲜虾浓汤就做好啦~
   根据咸度加适量的盐调味~

8. 在餐盘中放入煎虾，倒入浓汤，放入提前焯水断生的芦笋，敲入溏心蛋（懒人做法详见"照烧肥牛饭"那期，焖20分钟），表面淋上奶油、意大利黑醋，一盘有颜有味的法式浓汤就做好啦~~

9. 附：
   溏心蛋/温泉蛋懒人做法链接（【照烧肥牛饭】）：
   

10. 圣诞节晚餐还没想好？可以安排下哦~