圣诞星星面包:如何用一个晚上的时间开始迎接圣诞季
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今天这款圣诞星星包,真是一眼就相中,竟然只用了下班后的一晚上时间就能完成。
前一天晚上:用家里囤货的树莓加糖熬成果酱。
7:00 吃完晚饭开始和面
7:20 和面完毕一次发酵
8:50 发酵完毕,开始摆弄做手工活
9:40 二发完毕,准备烘焙
10:10 面包出炉
早起将美美的星星面包塞在书包里,地铁上一路闻着香味带到圣诞树前面,被这么一装点,立刻变身准备挂袜子在床边的孩子,想要唱圣诞歌了。
用料
高筋面粉 | 410克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
酵母 | 5克 |
发酵面团 | 50克 |
牛奶 | 177克 |
温水 | 60克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 56克 |
内馅 | |
覆盆子果酱(去籽) | 159克 |
软化黄油 | 15克 |
圣诞星星面包:如何用一个晚上的时间开始迎接圣诞季的做法
提前一天制作覆盆子果酱,糖的比例占到40%,混合小火煮直至煮出果胶。
混合主面团除黄油以外的原料,温水温度不用太高。发酵面团也就是老面,做可颂剩下的,撕成小块放进去。没有可以省略。
揉成一个光滑的面团,厨师机低速3分钟、高速5分钟,加黄油,直至全部吸收。将面团放到摸了油的碗里,室温发酵1个半小时,直到面团膨胀到2倍大。
稍微将面团排气,然后将面团分成3份,擀成直径30cm的圆形。
一张铺在烤盘上,上面涂上覆盆子果酱。
其余两张一样涂酱,叠放再上面。
找一个圆形模具,放在中间往下压但不要割破圆环。 用割刀将圆形平均割出16份。
每两份按照动图方式拧成花瓣状。
放入温暖的烤箱里二发1个小时(26度)。取出刷蛋液。
200度烘焙25分钟左右。直至表面金黄。取出刷软化的黄油。待凉后撒糖粉装饰。
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