铁锅炖鱼

超喜欢鱼、豆腐、粉条和五花肉炖在一起的味道，豆腐粉条吸收了鱼的汤汁，再加上五花肉的肉香味，鲜嫩可口，伴着浓浓的黄豆酱香，也可以添加土豆块、茄子块等蔬菜更美味，东北的天气开始变冷，下班炖上一锅热气腾腾的鱼，那叫一个美！

用料  

铁锅炖鱼的做法  

1. 🐠处理干净，加入姜片、1勺料酒、1勺盐腌制半小时！豆腐切大片加入适量淀粉裹匀，锅中烧油，将豆腐和鱼放入锅中炸至浮起捞出控油备用！

2. 准备干辣椒切段、姜蒜切片、葱切段！

3. 白菜用手撕成大块，菜帮用刀面拍散！
   调灵魂酱料-黄豆酱20克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克、十三香3克、白糖5克，老抽20克、生抽50克、黄酒30克、盐3克、鸡精3克搅拌均匀！

4. 宽粉提前用开水浸泡半小时！

5. 锅中放油下入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜八角和干辣椒炒出香味，倒入酱料炒至沸腾加入开水，水量要多一些能没过鱼和豆腐，水开后加入鱼和豆腐，青红椒，盖锅盖小火炖30分钟左右，时间到撇出浮沫再放入泡好的粉条和白菜，盖锅盖再炖5分钟，加入香菜末出锅！

小贴士

这道菜鱼没有太多限制，什么海鱼淡水鱼都OK，都可以做，配菜也可以随意搭配，最好选择铁锅炖出来的味道更佳！