铁锅炖腔骨
来源：菜肴屋 阅读：3W 次
老妈很喜欢买腔骨，说比单纯吃红烧肉有意思😺那就做吧，每次做完了基本不剩什么啦……🤣🤣🤣
用料
| 腔骨 | 2500克 |
| 葱 | 多半根 |
| 姜 | 2块 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 料酒 | 8勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 啤酒 | 1厅 |
铁锅炖腔骨的做法
腔骨洗净泡水，泡至水清捞出，放入铁锅里加几片姜和4勺料酒，凉水开火，大火煮开撇去浮沫后关小火，保持开锅状态将肉捞出，控干水分。
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第2张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第2张")
准备好香料，左下角的叫不上名字，家里剩一点都放进去了，没有就不放，木有关系，本来不在计划中😂
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第3张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第3张")
干净的铁锅倒入油，煸香葱姜
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第4张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第4张")
倒入腔骨翻炒，炒至肉微微变焦黄，千万别炒糊了，保持中火状态炒，勤翻动。
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第5张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第5张")
变色后加入冰糖继续翻炒至冰糖融化
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第6张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第6张")
冰糖融化后按顺序放入调料：1、围着锅边烹入料酒4勺翻炒均匀 2、生抽 3、老抽，炒均匀后倒入开水，开水！开水！最好一次性倒够！4、倒入啤酒 5、放入其他的香料，大火烧开，小火慢炖～～不用看锅，不会溢出来～～休息，休息一会～～😺
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第7张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第7张")
等到汤汁基本收干，就可以出锅啦😋
![铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第8张]( "铁锅炖腔骨的做法步骤图，铁锅炖腔骨怎么做好吃 第8张")
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