红酒炖腔骨

家里有瓶开了些日子的红酒，因为味道不大好所以没喝完一直剩在那里。正好今天想做炖腔骨，灵机一动，直接拿它当料酒使了（此处请勿拍砖）。

用料  

红酒炖腔骨的做法  

1. 冷水泡腔骨，去血水，洗净。

2. 铁锅烧热，放入洗净的腔骨，小火慢慢犒干水份。如果腔骨肥的话这时会有油渗出。

3. 改中大火，放入葱姜花椒大料香叶桂皮等干性调料，炒香。烹入红酒，加入糖生抽老抽，翻炒均匀，加入开水至刚刚没过腔骨，汤开后关小火慢炖约90分钟。

4. 加盐调味，大火收汁至浓稠，再次烹入少量红酒，翻匀，（此时可加入蜂蜜，如不喜可忽略），完成，出锅。

小贴士

1. 我家红酒因为开久了发酵过头很酸，所以我加的糖量偏大，厨友们可酌情减量。
2. 之所以加蜂蜜只是为了成品的卖相好看。
3. 最后烹的少量红酒是为了增加香气，因为长时间的炖煮红酒的香气基本已消失殆尽。
4. 这道菜冷热两吃味道都很赞