酱腔骨
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
时间:约20-25分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
大葱白 | 2段 |
腔骨 | 1200g |
生抽 | 30g |
老抽 | 20g |
黄豆酱 | 100g |
糖 | 15g |
料酒 | 20g |
八角(大料) | 2粒 |
桂皮 | 1块 |
酱腔骨的做法
腔骨用清水侵泡1小时,可以让骨头里面的血液析出。泡腔骨的血水倒掉,锅内接清水没过腔骨,放入葱段姜片,不断的撇去浮沫。
倒入老抽、生抽、黄豆酱,料酒、糖、大料、桂皮。如果还有浮沫的话,继续撇干净,改小火,加锅盖,焖煮1小时,打开盖子,大火收汤。这个时候,注意不要让锅糊了,人不要离开。
汤汁收到在肉的一半位置的时候,就好了。出锅以后,把剩余的汤汁,浇在肉上,撒上葱花,就可以了。
小贴士
1、腔骨和排骨相比,首先便宜和很多,而且脂肪相对较少,瘦肉更多。
2、这个方子的酱腔骨,做法比较简单,都可以尝试一下。
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