三步搞定酱骨头（酱腔骨）

或许这是我做过的最简单的一道大菜，除了比较耗时，操作真的简单到爆。

用料  

三步搞定酱骨头（酱腔骨）的做法  

1. 第一步，骨头在冷水里泡一两个小时。这一步的目的是泡出骨头内的血水达到去腥的目的，时间根据骨头的颜色而定，骨头发白了就可以了。泡的过程中不定时换几次水。

2. 第二步，冷水大火，焯水，焯出骨头的血沫子。

3. 最后一步，腔骨放入电饭锅，加够开水，放葱姜、大料、花椒，酱油，这时不放盐，酱油多少主要看汤的颜色。开炖肉模式1.5-2小时，还差半小时的时候加盐。

4. 到时间了，就可以吃的，肉很烂，特别棒。

小贴士

1.电饭锅的炖肉模式如果没有排骨档，就选炖牛肉。没有炖肉模式，就选煲汤模式，或者任何小火慢煮的方式。不用电饭锅改用砂锅、铁锅等等都可以，只要时间足够，肉就会很香很烂。
2.骨头尽量选新鲜的，不要用冻的，味道会差很多。我的是在盒马鲜生买的3小盒，每盒300g，我觉得不错。