一酒二酱三醋四糖版的糖醋排骨，让你轻松搞定！

适合懒人喔，不用炒糖色，不用油炸，各种煮就好了，一点不油腻，基本上是一气呵成！川味正宗！这么多年来，一般每月做两次吧，一次2斤排骨左右，家人都很喜欢。以前根本没想起来分享，今天突然想起来作个记录吧。😍😍😍😍😍

用料  

一酒二酱三醋四糖版的糖醋排骨，让你轻松搞定！的做法  

1. 除去排骨血水。姜片，花椒，桔皮，大葱段，还有料酒一起，冷水放入排骨，开中大火，除血水。一般耗时15分钟即可出锅。

2. 冲洗排骨和冷藏。打开自来水，反复冲洗出锅的排骨，大概2-3分钟，用处是去除排骨残留的血水和浮沫。姜片全部捞起来搁碗里，待会还要用的，能用就别浪费。
          记得，排骨冲洗后，一定要放入冰箱冷藏2小时左右，这个很重要，这样肉更香嚼劲更足。当然也可以不放冰箱，但肉香和嚼劲就差很多了，真是多年的经验积累，大家自己试试看就知道了。

3. 开中火，姜片放入锅中干煸去水汽。然后倒入少量油，爆炒姜片，然后放入排骨，中小火煎，直到每块排骨微焦起边，就可以倒入料汁了。别炒过了，否则后面上色不好，还卡牙。

4. 炒排骨时，记得同步准备料汁。口诀是：每一斤排骨，只需要一勺子料酒，二勺子生抽（淋一小点老抽），三勺子白醋（一般不用黑醋），四勺子糖！我今天做的是两斤排骨，大家可以自己换算一下，这就是一酒二酱三醋四糖法哈，1234嘛好记！

5. 排骨炒好后，开中火，马上淋入料汁，炒匀，炒香上色为止。开大火，倒入清水，一般是没入排骨即可，想软点就多放点，家有老小，我一般就稍微多倒点，如图，中火即可。
         关键点要注意：如何知道糖醋味是否合适？水烧开后，尝一下汤汁，如果是甜的，说明糖多了，必须马上加入适量白醋，少少地加，边加边尝，汤要偏酸点，出锅才最合适，如果太酸了，再加点糖就是。

6. 一般耗时20-30分钟，中途记得翻炒，特别是最后几分钟，有糖容易粘锅和糊。水收干了，放入少量盐提味，炒匀，关火起锅！

7. 撒点白芝麻喔。看看成品，色香味俱全！

小贴士

如何清洗糖醋后的锅呢？生活有妙招，锅里倒水后一定加3勺子盐，当水慢慢加热，糖就慢慢化干净了，再清洗就容易了。喜欢吃酸点的，把糖和醋的比例换一下就是。