无锡酱骨头
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用料
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 半块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 猪 | 1000克 |
| 干辣椒 | 3个 |
无锡酱骨头的做法
猪骨头洗净后，冷水入锅，加入葱姜料酒焯水
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选用的蝴蝶骨（膝盖骨）这个部位筋比较多
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锅中入油，加入冰糖，炒糖色，加入八角桂皮干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱和黄豆酱（此步骤全程小小火，否则料会煳，发苦）然后加入开水，加入十三香，生抽，老抽，大火煮沸，此时可以加入猪骨头，再次煮沸后转中小火（大约40分钟）
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最后开盖，大火收汁，浓油赤酱的大骨头搞定啦
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