【无锡排骨】一口酥烂入味的排骨，骨头都不放过！

排骨深受大家喜爱，做法多种多样。今天再推荐一道经典的无锡排骨，只要三步：腌、炸、炖，在家也能做出这道江南名菜。色泽酱红，肉质酥烂，味道醇厚，好吃到骨头都不放过！

用料  

【无锡排骨】一口酥烂入味的排骨，骨头都不放过！的做法  

1. 肋排砍一寸左右的大小，冷水下锅，加葱姜，焯出血水和杂质，捞出洗净；

2. 焯好的排骨加盐、砂糖、料酒，腌制；

3. 起油锅，先炸姜丝，再下排骨煎到焦糖色夹出备用；

4. 留底油爆香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香，放入排骨，再加冰糖、红曲粉、生抽、老抽、盐、料酒，适量开水，小火慢炖一个半小时即可。