酥烂脱骨,啤酒烧排骨
来源:菜肴屋 阅读:8.02K 次
酥烂脱骨,汤汁用来拌饭也超赞!
一大勺的量是盛汤的大勺。
用料
肋排 | 1000克 |
土豆 | 3个 |
大蒜(不吃可以不放) | 2头 |
姜片 | 6、7片 |
大料 | 3、4个 |
小葱(大葱也行) | 一把 |
红烧酱油 | 一大勺 |
黄酱 | 一大勺 |
红糖(或冰糖) | 三分之二大勺 |
食用油 | 适量 |
啤酒 | 800-1000毫升 |
盐 | 适量 |
酥烂脱骨,啤酒烧排骨的做法
肋排洗净,和三片姜片、一把小葱一起冷水下锅,烧开煮2分钟,捞出控干水分备用,葱姜丢掉不要。
锅里下油,小火把八角姜片炒出香味。
倒入肋排转大火翻炒到肋排焦黄。
加入红烧酱油、黄酱和红糖,翻炒均匀。
倒入啤酒,烧开后转小火,盖盖子焖1小时,趁这个时候把蒜剥皮。
1小时后,把土豆去皮切块,然后倒入蒜瓣和土豆,转大火烧开后转小火再焖30分钟。
时间到后,加盐,开大火收汁。
完成✅
小贴士
糖的量按你喜欢调整,不知道放多少就少放点,然后尝尝,少量多次的加。
没有红烧酱油就放老抽,目的是上色,老抽放红烧酱油一半的量就好,多了会黑还会苦。
尽量用红烧酱油,烧出来好看。
不一定烧土豆,烧萝卜或你喜欢的菜也行,但都是要先炖一小时后再放,否则烧烂了。
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