啤酒酱排骨
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周末做了啤酒酱排骨,又一种好吃的排骨做法~
用料
| 猪排骨 | 15块左右 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 随意 |
| 啤酒 | 150毫升(根据排骨的量随时调整就好) |
| 老抽 | 1汤匙(也可以用生抽) |
| 冰糖 | 适量(不需要太甜,不用放太多) |
| 盐 | 适量 |
啤酒酱排骨的做法
鹌鹑蛋10个,排骨15块左右
排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用
鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块
炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油
再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主
汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好
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