啤酒卤蛋烧排骨(玛捷斯)
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用料
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 4勺半 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 耗油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 10片 |
| 大葱 | 1根 |
| 油 | 少许 |
| 排骨 | 800克 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
啤酒卤蛋烧排骨(玛捷斯)的做法
排骨冷水泡1小时去血水，然后10分钟/0速/50℃清洗。洗好后捞出沥水待用。鹌鹑蛋煮熟后放入冷水，剥壳待用。
小玛主锅，放入除鹌鹑蛋、啤酒以外的所有调料，选择小玛的煸炒，7分钟/AUTO/160℃。
加入啤酒，如果液体没有没过食材就再加点水，50分钟/A1/100℃。
![啤酒卤蛋烧排骨(玛捷斯)的做法步骤图 第2张]( "啤酒卤蛋烧排骨(玛捷斯)的做法步骤图 第2张")
放入鹌鹑蛋，打开小锅盖，20分钟/0速/120℃。美味的啤酒卤蛋排骨就可以享用了😀
小贴士
如果想缩短时间，可以先用高压锅把排骨先压耙，高压锅放入排骨和冷水、姜片大葱。上汽后小火20分钟，解压后捞出待用。之后第三步改为10分钟/A1/120℃。第4步不变。
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