酸菜鱼头煲
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一份美食就是一个小小的故事,某一天突然想吃鱼头了,那种好似果冻的味道,于是就有了酸菜鱼头这道美食上锅了。
用料
鱼头 | 1个 |
姜 | 6片 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酸菜 | 300克 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 少许 |
大蒜 | 8瓣 |
香菜 | 1小把 |
酸菜鱼头煲的做法
1️⃣将鱼头洗净,大蒜剥开,生姜切片。
2、将香菜洗干净待用,酸菜洗净拧水切块状待用。
3、锅中带入鱼,鱼热后,放入鱼头,炸至金黄倒入少许料酒爆炒2分钟后捞出备用。
4️⃣另起一锅,倒入油,豆瓣酱2勺,翻炒均匀后加入生姜、酸菜、冰糖、香叶,干辣椒,花椒炒出香味。
5️⃣将炒好的配料和鱼放入砂锅中,加入拧出的酸菜水、大蒜、生抽一勺,老抽一勺,少许盐,锅中加入没过鱼的开水,大火烧开后小火焖煮40分钟。
6️⃣出锅后放入香菜即可。
小贴士
原本是想放红薯粉进去煮的,冬日的暖阳下吃上一碗酸菜鱼头粉,满满的开胃。无奈鱼头酸菜已经一锅了,放不下了。也许这就像我们的人生吧,切忌太满,不要把好的都用完,浅尝辄止……
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