鱼头干煲
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最鲜美是鱼头,鱼头干煲可以保持原味,有一种湿湿滑嫩的感觉,焦香味鲜,一筷入口,那种鲜美啊,难以言喻。
用料
鱼头 | 花鲢鱼头1个 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 6片 |
葱 | 7根 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鱼头干煲的做法
大蒜、姜拍一下,洋葱切二厘米小块,葱切三厘米长。
将鱼头切块,除姜、葱、蒜、洋葱外的全部调料和鱼拌匀,放置一个小时,入味。
锅内放油加热至七成,把洋葱、姜、蒜煸炒出香味,放在煲底部,把鱼块放平在上面。
大火烧开,转小火10分钟,大火收汁,放入香葱、香菜,撒上白胡椒,可以开吃。
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