酸菜鱼头
在家做酸菜鱼头&糖醋藕片
酸菜鱼备料:
腌酸菜或者麻辣酸菜400g左右+鱼头一个单面劈开+土豆一颗切厚片+金针菇一把+豆腐一大块切厚片+鲜虾仁
步骤:
1鱼头用淀粉+胡椒粉+五香粉+盐调匀腌制半小时以上(越久越入味)
2把酸菜洗净切碎,麻辣酸菜就可以直接用,倒油烧热锅下酸菜,炒至鲜香味出来加开水(量以最大不没过锅沿下两指为准,因为还要下菜)
3水煮开后依次放入土豆、鱼头、豆腐、金针菇、虾仁,煮开后火关小一些,继续炖煮。
4关火焖一小会,把酸菜集中在中间,可以放入小葱或者辣椒圈等自己喜欢的菜,热炒锅放一点油,冒烟淋在菜上即可。
糖醋藕备料:
九孔藕切薄片+花椒一小把+蒜三瓣切末
操作步骤:
1热锅凉油烧七成热下花椒。
2炸到冒泡把花椒沥出(达到提味的目的就可以了,花椒放菜里影响口感)下蒜片、盐少许、糖一勺半、香醋两大勺100ml左右,翻炒均匀。
3下藕片,翻炒匀均,如汤汁较少可以加少许白水。
4翻炒至藕变色即可淋上香油出锅。
糖醋藕片比较偏酸甜口味,如喜欢吃先口可以按需要添加佐料。
有时间的话在家做饭还是蛮好的,精神高度疲劳的时候也可以借由做饭静下来,健康又美味的一餐,开动吧![调皮][调皮][调皮]
用料
麻辣酸菜 | 400克 |
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1把 |
土豆 | 1个 |
虾仁 | 300克 |
酸菜鱼头的做法
酸菜热油下锅炒香即可倒入开水,以锅沿下两指为佳。
鱼头劈开用盐、淀粉、花椒粉、五香粉调制的腌料抹匀腌制半小时以上
豆腐切厚片、金针菇劈成小簇
土豆切厚片
虾仁去虾线清洗干净
小贴士
鱼肉腌制越久越入味。
加入的菜没有很多限制,喜欢什么加什么都可以。
建议搭配饼变成鱼头泡饼。