酸汤鱼头
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用料
| 鳙鱼头 | |
| 番茄碎 | |
| 番茄酱 | |
| 枸杞 | |
| 香葱节 | |
| 大蒜 | |
| 拍姜 | |
| 黄芪 | |
| 香叶 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 黄豆芽 | |
| 冬笋片 |
酸汤鱼头的做法
将鱼头中间破开，但不要破断，用刀背将鱼头拍松，用盐、料酒、胡椒粉打底味
锅中做水，放鲜番茄碎，烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤
黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部
炒锅上火，放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型，取出后放在锅仔内，浇上酸汤，点燃酒精炉后烧15分钟左右，撒香葱段即可食用
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