酸汤猴头菇

素口 素心 素生活
善念 善行 善天下

用料  

酸汤猴头菇的做法  

1. 鲜猴头菇
   

2. 袋装酸菜

3. 野山椒

4. 做法
   1、猴头菇洗净切片8毫米，放在盘里
   2、开水焯烫3分钟后捞出沥水。
   3、将淀粉、香炸粉，盐放一起拌匀
   4、将焯好的猴头菇裹面，裹面的时候要注意动作的力度，手的力度太大会弄碎猴头菇
   

5. 5、将裹好面的猴头菇片放入5成油温（微微冒烟）的锅中，看猴头菇变色（由白变淡粉色后捞起备用）

6. 6、净锅，加少量油，将干辣椒和姜片下入爆香，再放入花椒粒，最后加入酸菜一起炒香，多炒一会（2分钟）
   7、加入开水和素高汤粉，大火煮开，
   8、将滑好的猴头菇片倒入，待煮开后，先尝一下汤汁的味道是否够味，加适量盐或开水调味
   9、煮5分钟出锅，倒入大碗中
   10、将4-5片香菜叶放几片在菜品上面即可

小贴士

1.酸汤猴头菇（3-4人份）
2.鲜猴头菇买大一点，白一点的
3.开水焯水是为了除去猴头菇自带的苦味