古法猴头菇
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猴头菇外观呈黄色,就像金丝猴的绒毛一样,煲汤,炖至汤汁入味,菌香缠绕舌尖。
猴头菇的养胃功能更是有名,鲜香筋道,丝丝口感也非常招人喜欢。
用料
猴头菇 | 4-5个 |
姜 | 小半块 |
桂皮和八角 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
香叶 | 少于 |
黑胡椒 | 少许 |
食盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
古法猴头菇的做法
将猴头菇泡发,掰成小块反复冲洗几次,挤干水分;
将锅预热,加油,把姜切成大片,桂皮和八角也加入锅中低温煎,等到空气中有香味再加入陈皮,辣椒和香叶,香味出来后加入甜面酱翻炒一下。炒香后加入冷水,再加点老抽调色;
大火把水烧开后加入猴头菇,黑胡椒粉和盐。大火转小火炖半小时左右,到基本收汁。炖完后,捞出猴头菇装盘,把香料捞出,加点水淀粉勾芡浇汁,上面加点白芝麻。
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