辣子猴头菇

干猴头菇去除苦味的方法：
1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分
3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手）
  PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。

用料  

辣子猴头菇的做法  

1. 1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油

2. 2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦

3. 3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

4. 4.最后加生抽，盐，糖调味即可